버터톱식빵 실기시험 첫시험 반죽망

 

 

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계랑실수 이스트 설탕

이스트는 이름이 적혀 있지 않아서

설탕은 어디있는지 몰라서

어쨌거나 이스트를 못넣었을뻔

그리고 믹싱시작전에라도 알아서

믹싱기볼에 훅 그리고 기계동작을 훅을 좀 늦게 곱고함

믹싱시작은 1단으로 믹싱 시작하고 클린업던계?에 믹싱볼의 벽면이

깨끗하게 보이는 정도까지하고

버터투입하고 2단으로 믹싱시작

그리고 시간이 생각보다 오래걸려서 기억이 안난다

물을 많이 넣었나 싶을 정도로 질어서

최종단계 100%만들지 못한게 아쉽지만

3단으로 믹싱 하긴 싫었다

 

1차발효는 한 45분쯤 한것도 같고

강력분 덧가루 뿌려서 세번 말아서 놓고 

분할 490?g 분할 5개 나오긴 했는데 

볼에 있는 반죽도 더 붙어있는것도 신경써서 그람에 추가하기

 

그리고 중간발효 15분쯤 1차발효를 덜한듯해서

중간발효 후 밀대로 밀어서 

바닥면 뒤집어서 밀고 가스도 보였다

세로로 말고 가로로 밀었다 가로로 말아야 하나봄?

말아진 옆면 봉하지 말라고? 여튼 봉하기 함ㅠ

식빵틀에 넣고 2차발효

 

오븐 설정해놓은듯 좀 늦었지만 틀밑으로 올라 오려할때

틀밑 1cm 라고 이것도 시간을 정확힌 모르겠으나 20분은 넘은듯

틀위로 많이 안올라와 보여서 발효기에서 빼고

 

오븐에 넣기 식빵틀째 안넣고 팬에 올려서 넣었다

시간을 보니 오래 걸릴듯 해서

빼고 식빵틀 따로 따로 놓기 옆으로 다섯개

온도는 200 190으로 한듯

오븐온도도 표시가 되서 여하튼 오븐온도계를 보면 180 180 였긴했다

윗면 옆면 밑면 내생각에는 생각보다 잘나왔다

약간의 빵냄새도 났고

다만 윗면 터지지 않았다